カテゴリー：味・系列（醤油/塩等）
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神田ラーメンわいず
詳細を見る2000年3月創業。板橋区蓮根にあったラーメンショップY‘ｓで修業した渡邊店主が、独立時に『わいず』とひらがなに変更して継承。独立を考え足で物件を探していた頃、神田の不動産屋に立…
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つけ麺目黒屋
詳細を見る店舗概要 創業は2006年10月。東池袋大勝軒と永福町大勝軒の両店で修業されてきた師匠の下で3年半の修行を経て、まさにラーメンバブル真っ只中の時期に独立した。ガラス…
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麺やゼットン
詳細を見る店舗概要 煮干し大国青森のラーメン激戦区に2009年7月創業。ゼットン（絶豚）というユニークな店名は一言でいえば『ノリ』で命名したという。一回耳にすれば忘れられない、覚えや…
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光屋（みつや）
詳細を見る店舗概要 久留米の名店で修業した西田光宏店主が地元今治に自身の名前から一文字をとり、久留米ラーメン『光屋』を2008年8月8日に創業。末広がりで且つ上を狙っていく！という熱…
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鍋焼きラーメン まゆみの店
詳細を見る店舗概要 創業は平成元年4月。当初は駄菓子屋を営んでおり、お好み焼きや焼きそばも100円で出していた。研究に研究を重ね、元祖鍋焼きラーメンの店『谷口食堂』の味を再現…
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RAMEN FACTORY TORISETSU
詳細を見る創業は2017年12月1日、「鶏扱説明書」を略して【トリセツ】と命名、鶏の旨みを最大限に引き出した「癖になる」「飽きない」「楽しめる」、最高の一杯を目指して研究を積み重ね、素材本…
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荏原町しなてつ
詳細を見る店舗概要 創業は、2010年3月2日、東京都品川区中延に開店、店主の吉次さんは、名店「かづ屋」にて修行経験を積まれた実力者。かづ屋時代に、深夜24時からの限定で吉次さん特製…
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三平らーめん照国本店
詳細を見る店舗概要 創業は、昭和36年(1962年)、鹿児島県鹿児島市照国町に大衆食堂として開店、当初は、ラーメン、餃子、チャーハン、丼物、定食類と多くの品数を取り扱う中に、一品メニ…
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Noodle Works-BALI-
詳細を見るNoodle Works-BALI- 何と言ってもスープ作りに一番苦労しました。茅ケ崎の方は安定していますが、地域が変わることによって、ガスの圧力が微妙に異なっていたので、…
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横浜らーめん源泉
詳細を見る店舗概要 創業は、2014年1月18日、神奈川県横浜市戸塚に「横浜らーめん源泉 戸塚本店」として開店。その後、2015年4月30日に横浜市中田に「源泉中田店」を開店…
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ラーメン雪ぐに
詳細を見る店舗概要 創業は、2015年12月10日、生まれ故郷である雪国・新潟県の良いものを広めたいという思いを胸に、神奈川県横浜市中田に「ラーメン雪ぐに」として開店。柴田店主が修行…
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スパイスらぁ麺 喰Jack
詳細を見る店舗概要 2020年7月から2021年5月まで営業。 以前は同じ池袋エリアで担担麺専門店を営んでいました。 そのお店でもスパイスを効かせたメニューを出していたが…
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新潟進化系ラーメン 俺たち越後や
詳細を見るお店の紹介 ２０１４年１１月４日～２０１７年５月３１日まで、東京都豊島区の池袋西口にて営業。 若者が多くいる池袋の東口とは違い、西口は３０代～４０代の男性が多く、どち…
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魚介とんこつ肉そば 四代目ねかし
詳細を見る魚介とんこつ肉そば 四代目ねかし お店の紹介 ２０１４年１１月４日～２０１７年５月３１日まで、東京都豊島区の池袋西口にて営業。 若者が多くいる池袋の東口とは違い…
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京都鶏ガラとんこつ屋台味 よってこや
詳細を見る創業は、1996年12月。 本格屋台味の京都鶏ガラとんこつラーメンの専門店として始まりました。 鶏ガラ、とんこつ、香味野菜を長時間かきまぜながら、酸素をたっぷり送り込…
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彩色ラーメン きんせい
詳細を見る創業者中村悟氏が2001年に創業。当初は豚骨ラーメンを主軸に提供していたが、関東からのラーメンブームの影響もあり、１８０度転換して透明度抜群の清湯スープで高い評価を得ている、高槻…
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麺匠 藩次郎 武蔵新城総本店
詳細を見る宮城県女川町出身の横瀬オーナー。女川産の魚介をメインにした居酒屋を営む中、その大量にでるアラを使用した料理は何かと考え、ラーメンに行きつき開発に着手した。 麺匠 藩次郎 武…
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町田汁場 しおらーめん 進化本店
詳細を見る塩ラーメン専門店として、塩ラーメンを美味しく食べるための研鑽を日夜続けている「進化」。ラーメン好きな方々だけでなく、地元のお子様やファミリーにも愛されるお店では、こだわり抜かれた…
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送料無料！『いつもありがとう！』ラーメンJourney母の日ギフトセット
詳細を見る～母の日に感謝～全６種類～超軽量山中塗ラーメンどんぶり ラーメン好きのお母さんに贈りたい、ラーメン好きな貴方がお母さんへラーメンを紹介したい。そんな想いをラーメンJourn…
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麺や維新
詳細を見る店主・代表取締役の長崎康太氏は、2001年に神奈川の名店に入店したことでらぁ麺作りに魅力を感じるようになり、2004年に神奈川・大和に「麺や維新」を開業。その後2008年に横浜に…
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超ごってり麺ごっつ亀戸本店
詳細を見る創業は、2009年4月2日東京都江東区亀戸駅前に「超ごってり麺 ごっつ」としてオープン。店主の加藤靖彦氏は背脂ラーメンの超名店「こってりらーめんなりたけ」出身。都内に昔からある有…
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支那そばや 本店
詳細を見る創業者佐野実氏が1986年藤沢市鵠沼海岸にラーメン専門店「支那そばや」。こだわり抜いた食材を産地にネットワークを作るところからはじめ、それらを活かすための技術を磨き、食材だけでな…
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東京らぁめん ちよだ
詳細を見る店舗概要 創業は2000年12月14日建築資材の販売という全く他分野の仕事に従事していた先代の店主が、大好きなラーメンを独学で始めたのが「東京らぁめん ちよだ」です。自分が…
